Cocktail

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Echangeons sur vos besoins
Cocktail MPépite pour tous les moments de votre entreprise
La gastronomie est un voyage. Depuis longtemps, elle s’inscrit dans des échanges de culture et de coutumes au long cours. La qualité du service et de l’accueil doit elle aussi sortir des lieux.
Frédéric Pedrono, Directeur de la Restauration de MPépite

MPépite vous accompagne pour des rencontres professionnelles réussies

Des dîners prestigieux aux cocktails sur le pouce, nous déploierons toute notre expertise en gastronomie
et en art de recevoir pour laisser à vos invités un souvenir gourmand.

  • Madeleine Pépite pièce cocktail

Pour vos événements, MPépite conçoit des pièces cocktail salées et sucres, en format finger food “une bouchée”.
*Ces pièces peuvent vous être servies seules ou avec les équipements et le service.

Carte cocktail MPépite

Nous avons à cœur de vous offrir une expérience marquante sur l’ensemble des cocktails que nous réalisons. Ceci passe notamment par la réalisation de pièces cocktail originales. Entre justesse des saveurs, association de différentes textures, travail de produits de saisonniers et de qualité, rien n’est laissé au hasard par le chef de MPépite afin de vous surprendre tout au long de votre événement.

*pour garantir la qualité de l’ensemble de nos pièces, un chef cuisinier se rend sur votre événement pour finaliser les dressages et les envois.

La carte de nos créations

  • Cuisse de poularde farcie à la gelée d’estragon, mayonnaise au raifort, graines de moutarde
  • Truite laquée au ponzu, crème de laitue, pois chiches croustillants
  • Caviar de Madagascar, rattes confites à l’huile, pommade de jaune d’œuf, poudre de persil

Instant Pépite Salé

Les minis pain briochés

  • Mousseline de betterave au gingembre et coco, condiment de légumes de saison au sésame
  • Œuf Mimosa, compotée de tomate au cumin
  • Rillettes de thon mariné aux câpres, cornichons, olives et citron vert
  • Pulled pork et pickles d’oignons
  • Suprême de volaille rôtie, mayonnaise au miso, parmesan et pickles de moutarde
  • Pastrami à la mayonnaise fumée, compote d’oignons, laitue et pickles de concombre

Les piqués

  • Poire conférence marinée aux agrumes, écume de Fourme d’Ambert, sauce roquette et épinard
  • Brocolis grillés, mayonnaise au miso, pickles de moutarde, crémeux de jaune d’œuf et parmesan
  • Chou-fleur au curry, raisins et amandes
  • Saumon Gravelax à l’aneth, fenouil, citron
  • Noix de Saint-Jacques snackée en millefeuille de truffe noire et céleri
  • Médaillon de volaille farci à l’estragon, mayonnaise au raifort, graines de moutarde

Les tartelettes

  • Compotée de mangue et d’avocat parfumée au gingembre et coriandre
  • Crème de betterave, haddock
  • Poulpe grillé, huile d’olive, lentilles corail et chutney de chorizo
  • Tartare de bœuf, crème fouettée, caviar de Madagascar, quinoa grillé
  • Vitello Tonnato

Les signatures

  • Madeleine aux olives de Kalamata
  • Dôme de crème de laitue farci de truite au Ponzu, quinoa croustillant
  • Perle butternut et poire, crème de châtaigne, chips de riz
  • Truffe à la croque au sel MPépite
  • Huître en fraîcheur de pomme verte et céleri
  • Bœuf carottes en gelée d’herbes, condiment moutarde et légumes de saison
  • Foie gras sur toast, mélasse
  • Brie farci

Adopter MPépite

Cuisine rafinnée
et élégante

Format maîtrisé
et service clés en main

L’art du service
sur-mesure
Efficacité en toutes
circonstances

Instant Pépite Sucré

  • Brownie au chocolat
  • Chou citron-yuzu
  • Entremet à la noisette
  • Tartelette à la framboise et à la rose

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