Entrée
Jardin végétal* de nos amis producteurs, sauce maracujá (à déguster froid)
Plat
Crudo fumé de poisson*, agrumes en différentes textures, jus d’açaï d’Amazonie (à déguster froid)
Dessert
Tapioca au lait de coco, avocat, farofa croustillante
de mon enfance (à déguster froid)
Mignardise
Selon l’attention du chef
*les légumes et le poisson varient selon les arrivages des producteurs et les saisons
Découvrez dans ce coffret un menu en quatre temps conçu par le chef étoilé Raphaël Rego pour MPépite, un véritable pont culinaire entre le Brésil et la France.
Le Chef a concocté pour cet été, un menu frais et généreux qui met en appétit grâce à une cuisine affirmée aux saveurs inattendues qui pétillent, croquent et surprennent. Il met en lumière son amour des produits, son respect pour l’environnement grâce a une sélection de producteurs français, qui mettent à sa disposition tout leur savoir-faire, afin de cultiver en France des produits pour ses recettes brésiliennes.
Entrée
Jardin végétal* de nos amis producteurs, sauce maracujá (à déguster froid)
Plat
Crudo fumé de poisson*, agrumes en différentes textures, jus d’açaï d’Amazonie (à déguster froid)
Dessert
Tapioca au lait de coco, avocat, farofa croustillante
de mon enfance (à déguster froid)
Mignardise
Selon l’attention du chef
*les légumes et le poisson varient selon les arrivages des producteurs et les saisons
Plat : Poisson
Raphael Rego
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