La pépite de la maison

Entrées (à déguster froides) :

Petits pois et fèves, œuf poché, crumble de parmesan

Jardin de radis roses au sel façon MPépite, beurre d’oseille

Sardines fumées à la japonaise, pommes vertes au vinaigre de Pedro Ximenez 25 ans d’âge, graines de grenades, fraîcheur de fenouil

Plats (à déguster froids ou chauds) :

Fregola sarde, stracciatella, tomates confites, pesto menthe et basilic

Thon rouge grillé aux épices cajun, maïs, mousseline de polenta, concombres

Tataki de canard, nouilles soba aux aubergines, chimichurri vert

Desserts (à déguster froids)

Comme une tarte à la rhubarbe

Baba à l’Armagnac hors d’âge, crème montée à la vanille de Madagascar et poivre cubèbe

Crémeux au chocolat 70% de cacao, brownie, caramel beurre salé et tuile de cacahuètes